Guisantes
Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas, a pesar que popularmente se consideran verduras. Son legumbres con las semillas maduras de la planta homónima, y se encuentran encerradas dentro de una cubierta o vaina de color verde intenso de unos 12 centímetros de longitud. En cada vaina suele haber entre 7 y 9 semillas.
Son unas de las pocas legumbres que pueden tomarse crudas. Destacan por su riqueza energética, debido a su abundante contenido en hidratos de carbono y en proteínas vegetales. Presentan vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así como pequeñas cantidades de alfa y beta-carotenos.
