Tirabeques
El tirabeque es una planta de la familia de las leguminosas, cultivada para consumir sus vainas al principio de primavera. Presenta una vaina carnosa y delicada que se puede consumir junto con las semillas a modo de verdura. Los tirabeques se consumen enteros, y es común prepararlos como ingrediente de las menestras o de diversos guisos.
El tirabeque aparece en los mercados a finales del invierno. Es una variedad de guisante temprana. Se caracteriza porque la vaina que cubre sus semillas es tierna, a diferencia de las otras variedades. Son estimulantes, muy energéticos y ricos en vitaminas y fibra. Aportan proteínas, hierro, fósforo, yodo, potasio y calcio.
